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奶香南瓜花卷的做法

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奶香南瓜花卷

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南瓜的营养成分众所周知，颜色金黄、口感甜糯。南瓜泥加入白面粉中做成各种面点，颜色漂亮有食欲，营养更丰富、更全面。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

南瓜泥 60克

、

牛奶 110克

、

干酵母 4克

、

白糖 1小勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
南瓜1块去皮切丁，加两勺清水。
步骤2/16 点击查看大图
放入微波炉高火叮6分钟，趁热捣烂成南瓜泥，放凉备用。
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取南瓜泥60克与面粉混合，加1小勺白糖。
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干酵母加牛奶搅拌均匀溶解，加入面粉中和成光滑的面团盖湿布发酵。
步骤5/16 点击查看大图
发酵完成，面团体积两倍大。
步骤6/16 点击查看大图
取出面团，撒干粉防粘，揉搓面团排除空气。
步骤7/16 点击查看大图
面团松弛5分钟，擀成薄厚均匀的长方形面片，厚度5毫米左右。
步骤8/16 点击查看大图
在面片上均匀抹一层色拉油，如图，顺长边叠起成长条形面卷。
步骤9/16 点击查看大图
捏紧收口，向下。
步骤10/16 点击查看大图
用利刀将面卷分成2-3厘米宽的小面卷。
步骤11/16 点击查看大图
如图，两个面卷叠放在一起。
步骤12/16 点击查看大图
如图，用筷子在中间横向压到底。
步骤13/16 点击查看大图
用手捏住两端。稍拉长。
步骤14/16 点击查看大图
捏住两端向相反方向拧出花纹在底部捏合，一个花卷生胚完成。做好所有，摆在刷过油的蒸屉上，松弛15分钟。冷水上锅，水烧上汽后转中火蒸13分钟即可，关火后3-5分钟打开锅盖。
步骤15/16 点击查看大图
蒸蒸好的花卷，放凉后冷冻保存。
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成品图。

小贴士

1、根据南瓜泥的含水量多少，适当增减牛奶的用量。 2、发酵面团揉搓均匀排除空气，蒸好的花卷表面才会光滑无气泡。 3、蒸好的花卷冷冻保存，不需解冻重新加热，口感无变化。 4、擀好的面片表面抹油，花卷才会层次分明，这一步不可省略。 5、根据气温的高低，适当增减酵母用量。

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发布于 2016-06-25

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