烧白
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步骤1/18
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三线肉煮熟透，晾一会
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步骤2/18
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在肉背上用牙签戳洞，多戳一些，以便一会好上色
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步骤3/18
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将红糖刮一下，这样化得快
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步骤4/18
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准备好红糖水和老抽
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步骤5/18
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先涂一层红糖水，再涂一层老抽，反复涂几次，等到差不多了，就晾一会，等水干掉
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步骤6/18
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锅里放油，等油热了，小火炸肉背
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步骤7/18
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等肉背炸起小泡儿就差不多了
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步骤8/18
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把肉放到水里泡一下，因为炸过的肉背是硬的，泡软以后更好切，而且泡过的肉背才有褶皱
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步骤9/18
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准备红花椒
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步骤10/18
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准备姜粒
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步骤11/18
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把干芽菜和姜粒、花椒一起爆炒一会儿
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步骤12/18
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泡过的肉切片，放碗里
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步骤13/18
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老抽给肉片上色，可以让肉两面也有颜色
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步骤14/18
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生抽调味，这个时候生抽不要放太多，因为芽菜也是咸的
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步骤15/18
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把肉一片一片在盘子里码好
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步骤16/18
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炒好的芽菜铺在码好的肉上
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步骤17/18
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进锅蒸2到3小时
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最后一步
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出锅了。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-25
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