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红烧猪蹄

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凤阳的幸福滋味

每次朋友们去我家吃饭都要点的一道菜，一开始就想写这道菜的菜谱可每次都忙的没时间拍照，今天周末下个小雨，天也凉快，前几天天热几乎都是吃的凉拌菜，今天就给家人做了解解馋!
食材清单 加入采购清单
30–60分钟   |   配菜(中级)
猪蹄 1300g
、
大葱 一颗
、
姜 一块
、
蒜 六瓣
、
糖 两大勺
、
生抽 20g
、
料酒 10g
、
花椒 2g
、
八角 两颗
、
香叶 三片
、
鸡精 2g
、
番茄酱 一大勺
、
辣椒 适量
烹饪步骤
小贴士

1.我家里的桂皮肉蔻用完了就没放，如果有还是少放一些味道更好一些。2.新手炒糖色时如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化后开始程焦糖色出现细密气泡时放入猪蹄，然后调中大火快速翻炒猪蹄使其上色。3.糖色已经让猪蹄的颜色很漂亮了就没放老抽，如果你觉得颜色不够好自己适量添加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-25

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