杨梅饮
冰爽夏日,酸酸甜甜杨梅饮！
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步骤1/10
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将杨梅在淡盐水浸泡20分钟后,冲洗干净,沥干水份;
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步骤2/10
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将杨梅放入厚底不锈钢深锅,加入和杨梅齐平的清水;
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步骤3/10
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大火烧开,撇去浮沫,再转中火煮大概20分左右,煮至汤水少了一半,加入冰糖,继续中火煮约20分钟至汤汁浓稠,熬煮过程中要翻动几次,避免糊底;
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步骤4/10
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过滤出杨梅汁,再用硅胶铲轻轻压榨杨梅肉,尽可能把杨梅汁挤出来;
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步骤5/10
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将杨梅汁倒入玻璃瓶中,放凉后再移入冰箱冷藏,我熬的是浓缩汁,两斤杨梅熬出的汁只够装半瓶梅森瓶 ,因为是浓缩汁,可以在冰箱冷藏保存一星期左右;
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步骤6/10
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喝的时候,根据各人喜欢的浓稠度,兑入适量的冰水或凉开水就可以了;
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步骤7/10
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沥汁后杨梅肉也不要浪费,倒入不粘锅;
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步骤8/10
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用小火慢慢炒至稍干一点,再加入少许盐继续炒至杨梅收干水份,杨梅干就做好了;
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步骤9/10
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如果炒好后感觉还不够干,也可以再把杨梅平铺在盘子,放入微波炉,大火叮上几分钟,口感更好。
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最后一步
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成品
杨梅在淡盐水浸泡后,杨梅里若有虫子的话,虫子会浮在水面上的。 炒杨梅干时,加入少许盐,口感会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-26
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