意式马卡龙
因为杏仁粉不够了，又想做马卡龙，没办法加入了一半的低粉，不过效果还是可以的。
-
步骤1/8
把杏仁粉和面粉加上糖粉混合(我没有过筛)加入一半(23克蛋清)翻拌混合，因为有面粉，不能出筋。
-
步骤2/8
小锅放入水和细砂糖50克，熬制温度118度或者120度，准备剩下的23克蛋清加入10克细砂糖，打发至硬性(可以加入颜色)，熬好的糖水慢慢倒入，一边打发蛋清，边打发边倒糖水，一直到蛋白可以看出像细瓷一样的光泽，就ok了，我没有全部加入糖水，就是看蛋白的程度，这时蛋白应该非常有硬度了。
-
步骤3/8
分三步，混合进粉类里，尽量少搅拌。
-
步骤4/8
装入裱花袋，挤成型，即可。
-
步骤5/8
我是用烤箱热风烘干的皮，上火50度加上热风，10分钟就ok了。
-
步骤6/8
点击查看大图
烤盘放中下层，关热风，调上火150度，小火140度，烤12-15分钟最后看着点别上色。
-
步骤7/8
点击查看大图
看4分钟左右就出群边了。
-
最后一步
点击查看大图
出炉后，放凉在拿下来。
亲们，这是我自己做的方法，不一定适合所有人，请大家根据自己的方法适当增减，但糖不能太少，粉类搅拌后应该非常粘稠。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-26
意式马卡龙的相关分类
意式马卡龙的相关推荐
-
豆沙肉松卷（手抓饼版）
236637人看过 -
可可花纹奶油卷
99939人看过 -
『COSORI空气炸锅版』无油炸鲜奶
5137954人看过 -
葡萄干纸杯蛋糕
40683人看过 -
营养早餐，西红柿厚烧蛋
3669412人看过 -
手抓饼培根卷
843366人看过 -
番茄鸡肉丸
18929325人看过 -
火腿卷酥
187141人看过 -
#好吃不上火#家常素食炒面
3227481人看过 -
#我们约饭吧#红薯芝士手抓饼卷
68434人看过 -
小姨妈千层饼火腿卷
6731人看过 -
山药泥
60330人看过
