香草冰激凌——清爽、香滑
夏天来啦~又到了吃冰品的季节了，特地找了很多关于冰激凌的书，研究了不少方子，终于研究出来这款全家人都超爱的冰激凌，比八喜、DQ神马的都好吃太多太多~
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步骤1/14
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分离出蛋黄，蛋黄加糖，用手抽打发
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步骤2/14
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打发至颜色变白
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步骤3/14
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将牛奶加热至快要沸腾后，慢慢倒入打发好的蛋黄中，边倒边搅拌
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步骤4/14
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全部搅拌均匀后，再倒入锅中
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步骤5/14
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用小火加热，并用刮刀不停地搅拌，加热至83度为止（没有温度计的可以看一下状态，在液体变得有些浓稠了以后，用刮刀舀一些起来，然后用筷子在刮刀上画一条线，如果画过之后会留下条状的痕迹，代表温度已经达到83度了）
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步骤6/14
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达到状态后，过滤到盆子当中
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步骤7/14
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盆底浸泡冰水
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步骤8/14
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加几滴香草精，搅拌均匀
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步骤9/14
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将淡奶油打发至七分发
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步骤10/14
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将打发好的淡奶油分两次加入到冰激凌糊中
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步骤11/14
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拌匀后放入冰箱的冷冻室
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步骤12/14
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冷冻一小时后取出，用电动打蛋器把已经冻上的和还未冻上的搅打均匀
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步骤13/14
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之后每隔半小时到40分钟拿出来用电动打蛋器搅打一次，再重复3-4次
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最后一步
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冻结实以后就可以享用啦~
放入冰箱冷冻后取出重新搅拌的次数越多，冰激凌的口感越细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-06-26
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