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原味蛋糕卷的做法

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原味蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

白砂糖 90g

、

水 18g

、

色拉油 38g

、

盐 1g

、

低粉 38g

、

淀粉 14g

、

牛奶 19g

、

鸡蛋 4个

、

淡奶油 150g

、

蜜豆适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
低粉和淀粉过筛，蛋清和蛋白分离
步骤2/13 点击查看大图
将25g白砂糖，水，色拉油和盐混合后加热煮沸
步骤3/13 点击查看大图
离火，加入过筛的粉类搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀，备用
步骤6/13 点击查看大图
蛋白滴入几滴柠檬汁，将50g白砂糖分三次加入，打发至有小弯钩即可
步骤7/13 点击查看大图
将一半的蛋白加入面糊中，翻拌均匀
步骤8/13 点击查看大图
蛋黄糊倒入全部蛋白中切拌均匀
步骤9/13 点击查看大图
倒入铺了油纸的烤盘中，震几下后放入预热好的烤箱中160度烤19分钟
步骤10/13 点击查看大图
出炉后，烤网垫一张油纸，将蛋糕片倒扣在烤网上，撕下油纸晾凉
步骤11/13
150g淡奶油加15g白砂糖打发，水果切好
步骤12/13 点击查看大图
把蛋糕卷反过来，蛋糕卷的尾端，斜刀切掉一个斜三角，抹上奶油，远端略少，在三分之一处放入蜜豆
最后一步点击查看大图
将蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小时定型

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-27

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