青椒牛肉丝
牛肉富含优质高蛋白，低脂肪，多种维生素，少量矿物质，营养价值极高。它具有滋养脾胃，补中益气，强筋健骨的功效，一般人皆能食用，尤其适合生长发育中的青少年。
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步骤1/6
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牛里脊肉（俗称黄瓜条）洗净，切粗丝（要横切，即逆着牛肉纹路切，否则炒出来发柴，咬不动），放沥水的容器上多沥一段时间的水（因为牛肉比猪肉更易出水，出水太多滑炒时不好看）。青红椒也切差不多粗的丝，姜切丝，蒜切片备用。
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步骤2/6
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要炒制前把牛肉丝加点盐，料酒，少许老抽和蚝油（没有可不加），适量水淀粉拌匀。锅烧热，放适量油 ，把牛肉丝倒进去快速滑炒断生。（因为炒菜忘了拍这步，上个成品图片看看）。
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步骤3/6
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如果锅内油少再加些油，烧开，放姜蒜进去煸香。
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步骤4/6
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下青红椒丝下去大火翻炒，适量加些盐。
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步骤5/6
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炒至椒丝发软时下入牛肉丝翻炒，如果锅内太干可以洒点清水，加点生抽，翻炒均匀，收汁关火。
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最后一步
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装盘。色泽鲜艳，嫩滑可口。
牛肉适合炒制的部位有牛里脊，后腿肉 ，不能有筋膜。配料红甜椒适合孩子吃，如果追求香辣口味，可放干辣椒。
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发布于 2016-06-28
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