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天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）的做法

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天使蛋糕卷（抹茶奶油馅）

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之前做卡士达酱还有冰激凌剩了很多蛋白，所以用来做了天使蛋糕卷~

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30-60分钟 | 配菜(中级)

打发蛋白

、

蛋白 150g

、

糖 60g

、

柠檬汁 6、7滴

、

蛋白糊

、

蛋白 43g

、

牛奶 100g

、

糖 30g

、

低粉 70g

、

淡奶油 200g

、

抹茶粉 5g

、

糖 20g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋白糊中的蛋白加糖打散
步骤2/14 点击查看大图
筛入低粉
步骤3/14 点击查看大图
用手动打蛋器进行'Z'字型搅拌，拌匀
步骤4/14 点击查看大图
蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
步骤5/14 点击查看大图
分三次加入到蛋白糊中
步骤6/14 点击查看大图
每次翻拌均匀后再加入下一次的蛋白
步骤7/14 点击查看大图
拌匀后，倒入铺好油纸的烤盘中
步骤8/14 点击查看大图
抹平，放入预热好的烤箱中，170度26分钟左右
步骤9/14 点击查看大图
烤好后立即取出
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕体翻面，撕去油纸
步骤11/14 点击查看大图
再过来放到油纸上，等热气基本散了之后，在上面再盖一层油纸，晾凉备用
步骤12/14 点击查看大图
淡奶油加抹茶粉，隔冰水打发，分三次加糖
步骤13/14 点击查看大图
打发至十分发，然后抹到蛋糕卷上
最后一步点击查看大图
最后装饰一下即可~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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