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蒸蛋糕的做法

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蒸蛋糕

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两年里自学做了N遍，没成过，一直做成蛋饼。去年公司掀起做蛋糕风，终于学成了。可以蒸也可以烤。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

中筋面粉 67g

、

澄粉 33g

、

牛奶 40g

、

白糖 70g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、将5个鸡蛋蛋黄蛋清分离在两个大碗里，要确保碗里无水无油，蛋清里不可有蛋黄。
步骤2/8 点击查看大图
2，蛋清搁一边，先做蛋黄。蛋黄里加入牛奶40克，白糖23克（三分之一白糖），用筷子慢慢搅匀白糖搅化。
步骤3/8 点击查看大图
3、接着在蛋黄里继续分次筛入面粉和澄粉，次数由你定。筷子慢慢搅
步骤4/8 点击查看大图
4、注意面粉搅的时候会一粒一粒搅不匀，不用担心，面粉全部搅完后就很细腻均匀了。
步骤5/8 点击查看大图
5、现在做蛋清，加入47克白糖（三分之二），用电动打蛋器打发。
步骤6/8 点击查看大图
6、打发到碗倒扣蛋清不倒下来就可以了。这是碗倒扣的图片。
步骤7/8 点击查看大图
7、将蛋清分2至3次加入蛋黄，混合搅匀。然后就可以下锅蒸或者入烤箱啦。将拌好的蛋糕浆放在一个不锈钢碗里，注意不要装满，用大碗，用碟子倒扣着盖紧，不能让太多水汽跑进去。蒸锅先放水蒸至沸腾，再将蛋糕浆下锅大火蒸30分钟。就可以出锅啦！
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8、搞定了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-06-29

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