枣泥酸奶蛋糕

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从干红枣变身枣泥酱，再枣泥馅，用枣泥馅做了黄金卷，那就用枣泥酱来做这款枣泥蛋糕。超市有卖红枣酸奶，虽然没尝试过，我相信这和自己全手工做出的枣泥酱不一样，至少是纯酱没有添加剂，夏天的蛋糕里少不酸奶，酸奶买了现成的，方便的亲也可以自制酸奶，个人更喜欢自制的浓稠，没时间咯。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3只

、

低筋面粉 70g

、

细糖粉 50g

、

酸奶一杯（100g）

、

玉米油（无香味） 20g

、

枣泥酱 70g

、

枣泥羹（没有就换酸奶加1杯） 80g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
部分材料集结。特别说明：枣泥羹就是图中小碗里的这是做完枣泥酱馅盛出后，不要浪费锅壁上的枣泥在锅里加开水后倒出来实际可以直接喝的纯红枣茶，用来做材料了，没有可以用酸奶多加一杯替代。蛋黄蛋白分开，盛放在两个分别没油的容器里
步骤2/9 点击查看大图
枣泥蛋糕液制作:蛋黄打散搅成糊分两次加入油，拌匀，倒入酸奶拌匀，加入枣泥酱拌匀，筛入低粉拌匀至无干粉颗粒的糊。
步骤3/9 点击查看大图
做好的枣泥蛋糕液，静置待用
步骤4/9 点击查看大图
蛋白打成蛋白霜，蛋白打发跟以前发过的做法一样，要不再说一遍。蛋白用电动打蛋器打至鱼眼发泡，分三次加入细糖粉，每加一次都需打发，最后至纹路终成霜状，如何判断打发好，以能勾出尖尖角，即将倒置也不会倒下来，这就算好了
步骤5/9 点击查看大图
分了次加蛋白霜到蛋糕液，先取三分之二蛋白霜加入枣泥蛋糕液，自下而上翻拌匀，再加剩余的蛋白霜同样翻拌匀至完全混合。
步骤6/9 点击查看大图
挤几滴柠檬汁搅拌匀，也可以不用。蛋糕液做好，烤箱预热180度，中层，上下火，预热好入烤箱调至160度，50分钟
步骤7/9 点击查看大图
最后出炉忘记拍了，用了枣泥蛋糕做底，做了成品的慕斯蛋糕，而且此图用的是枣泥蛋糕切的边角料做的，芝士慕斯此前做法一样，这里不多说。就以此图作个完工图，冷藏后开吃
步骤8/9 点击查看大图
这个就是用烤好的枣泥蛋糕做底，做成品的巧克力慕斯蛋糕，表面少许烘焙烤香的核桃粒做装饰
最后一步点击查看大图
还筛了可可粉椰蓉和细糖粉，必须用过筛，不是撒下去。