深夜食堂-奶奶的味道-丝瓜烙
小时候，每当田野里爷爷种的丝瓜收获了、奶奶就会给我们做最最好吃简单的丝瓜烙！这是一道菜，更是一份记忆更是奶奶的味道！
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步骤1/7
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锅内烧一点水，大概是丝瓜体积的1/3的水量（丝瓜是瓜类煮的过程也会出水，此时的水量不用多！）
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步骤2/7
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丝瓜去皮，用刀直接削一小块一小块入锅里煮嫩
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步骤3/7
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250-300g薯粉加水勾兑，水量大概500g
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步骤4/7
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3个鸡蛋打入薯粉糊里，拌匀
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步骤5/7
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焯嫩的丝瓜连汁加入薯粉蛋糊里拌匀
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步骤6/7
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平底锅大火热油，转小火，将拌好的丝瓜糊舀入，煎炒至两面金黄即可
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最后一步
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鱼露加入胡椒粉，烙好的丝瓜烙沾绝对美味
一定要粘鱼露才好吃，薯粉冲水后会有酸味是正常的，焯丝瓜的水不需要太多，丝瓜是瓜类煮的过程也会出水，薯粉与水量没有特定的比例，按感觉来就行了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-01
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