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巧克力戚风的做法

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巧克力戚风

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这是一款巧克力味道超级浓郁的戚风~为什么这么说，请看配料表~我在可可粉的基础上又添加了一些巧克力进去~巧克力家里只有德芙了，是榛果的，做出来的戚风里面夹杂着榛果碎，吃起来还挺香滴，巧克力的味道也很是浓郁呀~比较适合喜欢巧克力的盆友们~方子里给出的量适用于6寸中空模

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

玉米油 26克

、

牛奶 30克

、

可可粉（我用的好时） 8克

、

低粉 32克

、

巧克力（我用的德芙） 40克

、

砂糖（蛋白） 30克

、

糖粉（蛋黄） 10克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
备齐所用材料
步骤2/15 点击查看大图
分离鸡蛋，蛋清放入冷冻室待边缘结冰后取出
步骤3/15 点击查看大图
玉米油+牛奶+糖粉隔水小火加热搅拌均匀后加入可可粉搅拌均匀
步骤4/15 点击查看大图
趁热加入巧克力块搅拌至巧克力完全融化。这个时候的巧克力糊呈现出稍粘稠有光泽的状态
步骤5/15 点击查看大图
筛入面粉，搅拌均匀
步骤6/15 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀，不要划圈搅拌，以免面糊起筋。
步骤7/15 点击查看大图
搅拌好的面糊是有光泽稍显粘稠的状态
步骤8/15 点击查看大图
蛋白分三次加入砂糖打至干性发泡状态。提起打蛋器有直立的小尖角（这个时候烤箱预热170度）
步骤9/15 点击查看大图
取三分之一蛋白糊放入巧克力糊中，翻拌均匀。
步骤10/15 点击查看大图
将搅拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白糊中，用小岛老师的手法混合均匀
步骤11/15 点击查看大图
混合好的面糊倒入模具，轻摔一下震荡出气泡。170度，30分钟左右。
步骤12/15 点击查看大图
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步骤13/15 点击查看大图
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步骤14/15 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-01

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