酸菜鱼
-
步骤1/13
点击查看大图
准备好所有材料，我把鱼头剁下来做了剁椒鱼头，直接用于尾巴做的，把鱼骨头剔出来，鱼肉片片。
-
步骤2/13
点击查看大图
片下的鱼片多用清水洗几遍，加上半个蛋清，胡椒粉，一勺淀粉，一勺料酒，几块姜片，一点白糖和盐抓均匀腌制一下。鱼骨用同样的方法放另外一个碗里腌制。腌鱼的同时把酸菜切好。
-
步骤3/13
点击查看大图
锅里放入油，把刚才腌好的鱼骨头，放下去先煎制一下捞出来。
-
步骤4/13
点击查看大图
剩下的底油放入姜，蒜，辣椒，花椒爆香。
-
步骤5/13
点击查看大图
倒入酸菜翻炒。
-
步骤6/13
点击查看大图
酸菜炒出香味，加入水，再倒入刚才煎好的鱼骨开大火一起炖制。
-
步骤7/13
点击查看大图
汤煮开之后加入，盐，白糖，味精，料酒，蒸鱼豉油调味料。
-
步骤8/13
点击查看大图
用漏勺把酸菜和鱼骨都捞出来放在一个大碗里，锅里只剩下汤汁。
-
步骤9/13
点击查看大图
小火，再把腌制好的鱼片一片片放入锅中。
-
步骤10/13
点击查看大图
开大火，鱼肉煮到一变色就马上关火。
-
步骤11/13
点击查看大图
关火，将鱼片和汤汁一起倒入刚才装酸菜的碗里，上面铺上辣椒干和几粒花椒，葱。
-
步骤12/13
点击查看大图
锅里倒入油，将油烧热，淋在鱼片上。（不好意思哈，还没到油就把照片拍了。）
-
最后一步
点击查看大图
随着哧啦一声响，满屋子都是葱香和花椒香！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-02
酸菜鱼的相关分类
酸菜鱼的相关推荐
-
酸菜鱼
1310人看过 -
家常酸菜鱼
61729人看过 -
酸菜鱼
9255人看过 -
#硬核菜谱制作人#酸菜鱼
580726人看过 -
酸菜鱼
96863人看过 -
#美味开学季#红烧排骨
160198人看过 -
什锦干锅香辣虾
172873人看过 -
酸菜鱼
123228人看过 -
宫保鸡丁～口感松脆的鸡丁外酥內嫩
49190人看过 -
#晒出你的团圆大餐#酸菜鱼
123192人看过 -
#中秋香聚 美味更圆满#酸酸辣辣的家常酸菜鱼
178881人看过 -
酸菜鱼
113297人看过
