红枣八寸戚风蛋糕

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钟爱红枣的味道，琢磨了这款八寸红枣戚风蛋糕.如果不喜欢红枣皮的感觉不嫌麻烦就洗净去皮再切成红枣碎.

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉80克

、

玉米淀粉10克

、

牛奶60克

、

玉米油50克

、

细砂糖30克打发蛋白用

、

红糖50克蛋黄糊

、

泡好的红枣洗净切碎100克

、

鸡蛋五个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
蛋黄蛋白分离，蛋黄糊里加入玉米油混合均匀！
步骤2/15 点击查看大图
用牛奶把红糖融化，然后过筛加入蛋黄糊里！搅拌均匀！
步骤3/15 点击查看大图
加入切碎的100克红枣碎，搅匀！
步骤4/15 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁先中速打到鱼眼泡！现在烤箱预热160度十分钟…
步骤5/15 点击查看大图
分三次加入细砂糖，打发到提起打蛋器有小倒弯钩！不要太硬，容易开裂.
步骤6/15 点击查看大图
蛋黄糊里低粉过筛用刮刀翻拌，不能转圈，用划十字的方法…然后再分三次把蛋白霜加入蛋黄糊里，每次搅拌均匀后再加…
步骤7/15 点击查看大图
倒入模具震三下，裱花（做原味儿戚风蛋糕的蛋糕糊倒入模具后留下一小勺的量，然后加入一点点抹茶粉或者可可粉搅拌均匀装入裱花袋剪小口就可以了），此步骤可以省略…
步骤8/15 点击查看大图
裱花（用牙签横竖划几道）
步骤9/15 点击查看大图
裱花后的面糊
步骤10/15 点击查看大图
美的38升烤箱140度55分钟，烤了二十多个戚风才琢磨出合适的温度，烤箱不一样温度有差异，自己琢磨吧，现在是烤了半个小时的照片……
步骤11/15 点击查看大图
时间到，出烤箱磕两下倒扣！凉凉后脱模，我喜欢颜色深一点，如果喜欢浅颜色可以在颜色合适的时候，用一张方形锡纸盖住，打开烤箱时候一定要动作快，尽量避免更多的冷空气进入烤箱…
步骤12/15 点击查看大图
脱模……
步骤13/15 点击查看大图
切块，
步骤14/15 点击查看大图
侧面组织图，标准六厘米……
最后一步点击查看大图
开吃…浓浓的红枣味道…