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拆烧鱼头的做法

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拆烧鱼头

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特新鲜鱼头，本来想做个蒸的，奈何太大，没容器可装。想烧个整的，家用的锅装不了，没办法，把它拆开烧，味道还不错。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鲢鱼鱼头 2000g

、

食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖适量

、

生姜、大蒜、香葱、新鲜小米辣适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
大鱼头拆开，冲洗干净沥水。葱姜蒜切好，小米辣剪段。
步骤2/7 点击查看大图
热锅冷油把鱼头有皮的那面放进去小火慢煎，煎至微黄盛出。
步骤3/7 点击查看大图
锅里油少的话再加些油，把姜蒜小米辣放进去炒香。
步骤4/7 点击查看大图
把鱼头下进去，放适量老抽上色，放大半碗清水，以没过鱼头为宜，大火烧开，放料酒煮下，然后放适量盐，醋，转中火盖锅盖焖煮。
步骤5/7 点击查看大图
焖煮十分钟左右，汤汁变粘稠了，下适量生抽，些许白糖，轻轻搅动均匀，再煮一会儿。
步骤6/7 点击查看大图
拿一大碗，把锅内鱼头装进去，洒上葱花，然后把锅内汤汁用锅铲搅匀，大火再烧一下更粘稠，浇在鱼头上。
最后一步点击查看大图
完成。

小贴士

这个方法也可以烧整个鱼头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-02

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