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鲫鱼豆腐汤的做法

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鲫鱼豆腐汤

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周末邀请爷爷来家里吃饭，特意做了这个汤。小时候爱吃鱼，就是在爷爷家里养成的习惯。爷爷家里经常会炖一条鱼，有时鲫鱼，有时鲤鱼，爷爷会把刺少的地方都夹给我吃，自己吃鱼刺多的地方，我们两个一起吃完，并且香香的再喝完鱼汤。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲫鱼 1条

、

豆腐 1块

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

盐

、

白胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鱼要清理干净都用少许盐腌制十来分钟，用生姜擦一遍锅，倒入少许油，油热后放鱼，特别注意油溅出来烫伤。小火煎制，等一面凝固后翻另一面。期间转动锅使油均匀的覆盖到鱼。
步骤2/7 点击查看大图
鱼煎好放入汤锅，记住一定要用热水熬汤，凉水会把鱼的营养成分锁住。
步骤3/7 点击查看大图
放入姜片，葱结，切好的豆腐。我喜欢嫩豆腐，但这次买成老豆腐了，所以要多炖一会
步骤4/7 点击查看大图
倒入开水，开大火。因为今天时间多，所以就摆放了一下造型
步骤5/7 点击查看大图
我们家里习惯再放入蒜片，这是妈妈放的，所以之前我没写。大家可以根据自己口味，放蒜整个汤也没有蒜味，最后吃蒜片还面面的，很好吃
步骤6/7 点击查看大图
大火烧开后，转小火熬制二十至三十分钟，就变成鲜美鱼汤。放入盐调味，放少许白胡椒粉，出锅前撒葱。
最后一步点击查看大图
简单美味，都可以试试

小贴士

鱼汤熬制发白的原理，炖鱼之前一定要用油把鱼煎制一下。为了让鱼皮完整，先用一片生姜把锅整个擦一遍，再倒油煎制，鱼皮完整噢！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-03

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