龙虾豆浆面包
中午吃的麻辣小龙虾，味道很好，可惜没够吃。。正好早上用破壁机做了豆浆，于是拿来发酵面团做了小龙虾面包，O(∩_∩)O哈哈哈~ 原创，转载请标明作者。
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步骤1/17
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黄豆用量杯量好，洗净，到入破壁机中，加适量水，启动纯豆浆程序
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步骤2/17
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完成后倒出50克左右豆浆，加20克冷水，在面包桶内晾凉后，加入酵母粉、高筋粉、细砂糖和盐，启动和面程序
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步骤3/17
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发酵到两倍大后，取出揉去气泡，静置饧面20分钟
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步骤4/17
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取大小合适的一块儿，揉成如图形状
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步骤5/17
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另取一块，擀成薄片，按照图片切出尾部，将部位按顺序叠放好，中间用少许蛋液粘合
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步骤6/17
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用牙签和裱花嘴的圆圈，压出花纹
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步骤7/17
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再取一块面团，揉成长条，切成剂子，擀薄片后对半切开，一片压一片，按照小龙虾外壳的样子包好。中间用少许蛋液粘合
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步骤8/17
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同理，擀一大块面片，一端切三角形，包住头部，刻出花纹
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步骤9/17
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按照先内芯，再一层层包裹的顺序，做出两个鳌，剪出钳子
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步骤10/17
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两边都做好，按位置摆好。搓两个小球当眼睛
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步骤11/17
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搓细条，一端剪开，粘少许蛋液摆在适当的位置，充当小腿
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步骤12/17
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用牙签扎出头部孔洞的花纹
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步骤13/17
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搓细条，摆好长须，接头在剪开的嘴部下方
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步骤14/17
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表面刷蛋液，室温醒发40分钟左右，入烤箱中层，上下火170度烤20-30分钟左右
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步骤15/17
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具体烘烤温度和时间要根据龙虾个头的大小和实际炉温酌情增减
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步骤16/17
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因为破壁机做的豆浆，没有豆渣，非常细腻浓稠，所以加了些水，稀释一下用来和面。
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最后一步
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用来造型的面团，含水量要稍低一些
不用豆浆，直接用水或牛奶也可以。水量要根据面粉吸水率酌情增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-04
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