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川味凉面的做法

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川味凉面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面条

、

小葱

、

香菜

、

麻椒

、

辣椒

、

大蒜

、

花生碎

、

糖醋汁

、

黄瓜丝

、

绿豆芽

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面条煮好过凉水，控干水份撒上油，均匀的揉搓，备用，喜欢吃凉一点儿的可以先放冰箱冷藏。面条最好选用碱面，我没有买到，就买的白玉的鸡蛋面，也很筋道。
步骤2/9
绿豆芽绰水晾凉备用
步骤3/9
炸麻椒油，口味重一点儿的可以多放麻椒，晾凉备用
步骤4/9
炸辣椒油，晾凉备用。（我用的陕西油泼辣子，味道会更香浓）
步骤5/9
大量的大蒜切成碎末，用压蒜器压出来效果会更好，放入碗中加少许清水，加一点点盐。蒜的量取决于你的口味，不过我个人认为蒜末多一些会更好吃，更提味。
步骤6/9
花生可以用黄飞鸿或者老奶奶花生米，一小把稍微拍碎。
步骤7/9
黄瓜切丝，香菜、小葱切成碎末。
步骤8/9 点击查看大图
下面是最关键的糖醋汁，按比例添加，一勺料酒、两勺生抽、三勺醋、四勺糖，如果不喜欢太甜可以少放一些糖，然后放一点盐，慢慢尝着加。
最后一步点击查看大图
把上述材料都加到面里就大功告成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-04

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