肉沫茄子(下饭菜)
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步骤1/8
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姜蒜切片,茄子切滚刀,肉末加盐、淀粉、少许水搅拌均匀腌制5分钟
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步骤2/8
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冷锅热油下肉末炒变色(菜市场没肉末了,买的肉自己剁的,没剁好:()放入姜蒜片炒香
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步骤3/8
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姜蒜炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油,加一勺老抽、少许白糖翻炒均匀
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步骤4/8
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倒入茄子
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步骤5/8
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翻炒均匀后加半碗水盖盖焖煮约1分半钟,喜欢软的就闷一分半钟.硬点的就一分钟,中火。
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步骤6/8
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大火收汤汁
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步骤7/8
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倒入水淀粉,大火炒至收汁,加水淀粉是为了让茄子汤汁更浓稠,茄子肉质更嫩,才好下饭^_^水淀粉比例:一勺淀粉+小半碗水
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最后一步
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成品!超下饭,一个人的话用来做盖饭也不错,把肉末茄子浇在饭上,勺子舀着吃,爽爽的,哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-04
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