肉沫茄子（下饭菜）
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步骤1/8
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姜蒜切片，茄子切滚刀，肉末加盐、淀粉、少许水搅拌均匀腌制5分钟
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步骤2/8
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冷锅热油下肉末炒变色（菜市场没肉末了，买的肉自己剁的，没剁好:(）放入姜蒜片炒香
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步骤3/8
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姜蒜炒出香味后加一勺豆瓣酱炒出红油，加一勺老抽、少许白糖翻炒均匀
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步骤4/8
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倒入茄子
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步骤5/8
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翻炒均匀后加半碗水盖盖焖煮约1分半钟，喜欢软的就闷一分半钟.硬点的就一分钟，中火。
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步骤6/8
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大火收汤汁
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步骤7/8
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倒入水淀粉，大火炒至收汁，加水淀粉是为了让茄子汤汁更浓稠，茄子肉质更嫩，才好下饭^_^水淀粉比例：一勺淀粉＋小半碗水
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最后一步
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成品！超下饭，一个人的话用来做盖饭也不错，把肉末茄子浇在饭上，勺子舀着吃，爽爽的，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-04
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