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爽口泡椒凤爪的做法

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爽口泡椒凤爪

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我是做了送人所以量比较大，你们可以减半。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 2斤

、

野山椒两袋

、

胡萝卜莴笋芹菜各一颗

、

洋葱半个

、

小米辣 1两

、

香料若干

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
鸡爪（买的时候让老板去指甲对半剪开）洗净后冷水下锅煮13分钟（口感弹牙，如果喜欢软烂的可以久一点，但煮烂了不好看），捞出来冲冷水洗去油脂和杂沫（每一个鸡爪都要搓洗干净），然后放进冰水里彻底降温，最好倒一些冰块进去，这一步很重要！
步骤2/3 点击查看大图
野山椒倒进你要泡鸡爪的容器里，把把小米辣和山椒都剪开，鸡爪会更入味（一个个拿着剪会辣手的，直接大剪刀伸进去一顿乱剪就OK了）。
最后一步点击查看大图
洋葱切块芹菜切段，萝卜莴笋切条，豆蔻香叶桂皮八角草果山奈花椒1勺糖，还有前面的鸡爪，一起倒进去，戴上一次性手套，翻拌均匀（如果料汁不能淹没食材，就倒一些纯净水进去拌匀）。保鲜膜封好放入冰箱冷藏保存，1天后就可以吃了，尝尝味道如果觉得淡可以加盐和白醋拌匀继续泡两天，我自己觉得三天后风味更佳。

小贴士

吃完鸡爪和泡菜，剩下的水可以再次泡，加盐白醋小米辣调味就OK了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-05

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