最好吃还最简单的炸鸡翅
在美国时他们的鸡翅总是喜欢裹上一层厚厚的酱,个人不太喜欢。而且他们那的很多快餐都不提供带骨头的炸鸡翅。可能是因为老美嘴太笨了,不会剔骨头。自己就研发出了炸鸡翅的方法,我个人觉得非常好吃,比开封菜和M记的都好吃!可能有点自夸成分,但是您试过可能就知道了呢!嘻嘻!对了,翅中和翅根都行
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步骤1/5
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鸡翅洗净,放半勺盐,半勺糖,少许料酒。
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步骤2/5
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适量黑胡椒粉和花椒粉,这两种比例是10:1。花椒粉一定要很少,只是祛肉腥味,不要盖过黑胡椒的味道。抓匀,腌制10分钟即可。
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步骤3/5
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倒入一小碗面粉抓匀,盆里面有料酒或其他的水没事。因为有调料水在就相当于国外总用的奶油,所以可以更酥,外壳更好吃。
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步骤4/5
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油烧至五成热,下入鸡翅,先不要动,一直保持中火。油温也保持不要太热,因为太热会造成鸡翅内部还没熟透,外边就糊了。炸到稍微定型,就可以翻面了。一直炸到两面焦黄,鸡翅也变得很轻,感觉好像飘在油面上的时候就可以了。
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最后一步
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随便摆个盘,就可以吃了!真的是外焦里嫩,很好吃!赶快试试吧!
关于复炸的问题,很多油炸食品都需要复炸。但是这款炸鸡翅我个人不太推荐复炸。首先,我用的面粉是家里做面食用的最普通的面粉。我复炸过几次 ,结果是外壳过于脆了,有点硬,甚至是扎嘴的程度。所以在此说明一下,如果你用的面粉不太一样,或是什么其他原因,视情况而定吧!还有就是关于油炸食品用什么油的问题。个人是在用玉米油或大豆油,就是很便宜的那种。不是因为图便宜,是因为花生油很容易油温过热,而橄榄油也是,越好的油越不耐高温。所以其实理论上自己耗得的猪油是最好的,但是毕竟有点麻烦,还有猪肉油的味道很重,不是所有人都能接受。所以推荐玉米油或大豆油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-05
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