酿五宝: 茄子,豆腐,豆泡,苦瓜,辣椒

浏览 3.0万 · 收藏 120 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

喜欢这道菜，有肉有菜，还有豆类，营养丰富全面有这一个菜就很下饭。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 750g

、

冬菇 50g

、

虾皮 50g

、

盐适量

、

味精适量

、

鸡粉适量

、

生粉 2勺

、

胡椒少许

、

紫苏少许

、

豆泡半斤

、

豆腐 4块

、

茄子 6条

、

苦瓜 2条

、

辣椒 8个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材，洗干净后，控干水份，待用。
步骤2/12 点击查看大图
准备馅料，我在市场买的五花肉，加工后绞成肉泥，省事，我觉得手剁和机器绞差不了好多，如追求口感更好就自己剁吧!
步骤3/12 点击查看大图
肉馅里加冬菇，盐，味精，鸡粉，调好味，朝一个方向搅拌，让肉馅上劲，大约15分钟。
步骤4/12 点击查看大图
切茄子，第一刀和最后一刀不要(可另做烧茄子)切成3厘米厚的茄子墩，中间切一下，不要切断。
步骤5/12 点击查看大图
用勺子加肉馅入夹层，看过去三层差不多厚度，不要太多馅，要不会跑出来的，不要贪心喔。依次这次就可以了。
步骤6/12 点击查看大图
辣椒中间破开，不要全切开，将中间的籽掏干净，就肉酿进去。
步骤7/12 点击查看大图
苦瓜切成圆桶，将肉酿进去，建议不要放太多馅，要不好腻人的。
步骤8/12 点击查看大图
豆腐一开二，用勺子挖中的豆腐出来，酿肉进去。
步骤9/12 点击查看大图
这个不要浪费，加在豆泡内。
步骤10/12 点击查看大图
豆泡剪个小口，酿豆腐进去后，酿些肉馅。
步骤11/12 点击查看大图
全部用不粘锅煎香出汁，我是用电子饼铛来煎的，很方便哦!我用了一点油就煎好了。
最后一步点击查看大图
用水(约500ml)调好生粉，盐，味精，胡椒粉，倒入锅里，大火煮开，大火收汁，快干水时加入紫苏盖上锅盖焖一下约5分钟，自己把握看住水别烧得太干了，留点汁会好吃些。