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香浓奶排面包的做法

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香浓奶排面包

浏览 14.9万 · 收藏 816 · 学做 3

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朋友家的小公主过生日，做了一个奶油蛋糕送她，剩下一点淡奶油，不能浪费啊，就做奶排包吧！300克面粉25*35的烤盘刚好做6个。这个面团要软一些做出来的面包才松软好吃！只用一个鸡蛋，蛋清加面包里蛋黄留着刷表面。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

鸡蛋一个

、

淡奶油 25克

、

纯牛奶 150克

、

酵母 3克

、

盐 2克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
面包机桶里加入150克牛奶，25克淡奶油，一个蛋清，2克盐，300克面粉，3克酵母，开启和面程序。（没有淡奶油可以换成等量牛奶）
步骤2/13 点击查看大图
和面结束后检查下面团的扩展状态（面团是比较软的，这样容易出膜）
步骤3/13 点击查看大图
加入切成小块的黄油40克，再开启和面程序。
步骤4/13 点击查看大图
和面程序结束后再切下小块面团检查扩展状态，膜比较光滑有弹性，这样就可以了，如果要追求完美的'手套膜'可以再揉一会。
步骤5/13 点击查看大图
取出面团排气分成6快，松弛10分钟。
步骤6/13 点击查看大图
面团揉成长条状，长度比烤盘稍短。
步骤7/13 点击查看大图
擀成饼状再从一段卷起来。
步骤8/13 点击查看大图
收口朝下放入烤盘。
步骤9/13 点击查看大图
发酵至两倍多大。
步骤10/13 点击查看大图
刷蛋黄液，撒一些杏仁碎。
步骤11/13 点击查看大图
上下火180℃（烤箱提前预热几分钟）中层烤20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
烤10分钟后盖锡纸，防止上色过深。烤好后刷点牛奶或者黄油放凉网上放凉，面包尚有余温时拿保鲜袋装起来会更柔软。
最后一步点击查看大图
成品，非常松软好吃！

小贴士

可以不加淡奶油的，那样牛奶就要多加一点了。我通常做都是加牛奶的，喜欢奶香的话还可以加10克奶粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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