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辣子鸡的做法

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辣子鸡

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鸡腿一个

、

辣椒适量

、

料酒适量

、

姜适量

、

葱适量

、

蒜适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

糖适量

、

花椒适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡腿去骨
步骤2/8 点击查看大图
鸡腿肉切成丁
步骤3/8 点击查看大图
腌制鸡腿肉：一勺生抽，5g盐，一勺料酒，姜片，浓稠的水淀粉和匀，腌制半小时
步骤4/8 点击查看大图
辣椒段用开水泡制10分钟，去一下燥，也避免炸糊
步骤5/8 点击查看大图
蒜切片，姜切丝，葱切沫
步骤6/8 点击查看大图
炸鸡腿肉：炸第一遍时中火，油烧到5成热，只要把鸡肉炸熟就好；放置5分钟，让鸡腿肉回软，第二遍炸大火油烧到8成肉，用笊篱掂一下，发出清脆声音，就可以了
步骤7/8 点击查看大图
用油煸炒辣椒
最后一步点击查看大图
留少许底油，煸炒葱姜蒜，花椒，倒入鸡腿肉，烹一勺料酒，盐，少量糖，倒入辣椒段，大火快炒均匀，加少量香油

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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