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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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小家伙昨天就吵吵要吃卤肉饭，于是今儿就给她做了。。这么满满一碗都吃了，一个小时前在幼儿园吃的晚饭都哪儿去了？简直是用绳命证明了她是卤肉饭死忠粉~~

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30-60分钟 | 切墩(初级)

猪五花肉 300克

、

香菇 8朵

、

洋葱半个

、

蒜 2瓣

、

八角 2个

、

香叶几片

、

桂皮 1片

、

植物油适量

、

盐 2勺

、

料酒少许

、

生抽 1勺

、

老抽 2勺

、

十三香 1勺

、

冰糖几块

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选肥瘦相间的带皮下五花肉，洗净，切手指粗的条
步骤2/14 点击查看大图
入冷水，焯一下，沥净水份
步骤3/14 点击查看大图
准备好各种配料
步骤4/14 点击查看大图
热锅热油，下蒜、八角、香叶、桂皮翻炒出香味
步骤5/14 点击查看大图
倒入洋葱，炒至边缘泛黄。台式卤肉饭一般用油葱酥，为了节省时间，直接这样操作也可以，不影响味道
步骤6/14 点击查看大图
下五花肉，翻炒出油，这样肥肉部分不会腻
步骤7/14 点击查看大图
加盐、料酒、生抽、老抽、十三香、冰糖，翻炒均匀
步骤8/14 点击查看大图
加稍多的温水，香菇切片一起放入电压力锅中，选择执行肉类程序。这样能使肥肉部分在更短的时间内熟烂，如果肉不烂，肥肉会腥腻
步骤9/14 点击查看大图
大约30分钟，完成后连汤带肉倒入铁锅中。这时肥肉部分已经入口即化，不用嚼，舌头一压就碎得滑溜溜的了
步骤10/14 点击查看大图
大火收汁，汤汁要留出少许拌饭，也可根据个人喜好搭配焯水的青菜一起吃
步骤11/14 点击查看大图
如果有水煮蛋，放入一起卤至入味即可
步骤12/14 点击查看大图
肥而不腻，洋葱都炖化了，筷子夹的时候，肥肉部分会散开，最好用勺拌饭挖着吃
步骤13/14 点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-08

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