浓郁巧克力--黑森林面包
这是一款入口满嘴浓郁的巧克力香的面包,好吃的不要不要的,即使是还未装饰的面包坯都已经非常柔软细腻非常好吃的了。装饰之后的黑森林面包更是无可挑剔,甜中带着一丝丝的苦涩,真的是很梦幻很美妙的感觉呢。只是,现在天气很热,刨出来的巧克力屑手温就能融化,不过这是丝毫不会影响到我们爱烘焙爱美食的那份狂热和执着的,不折腾到极致怎肯罢休?来吧!空调开大一点,和我一起动起来吧!
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步骤1/14
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面团所有材料除去黄油以外,全部放入厨师机揉面桶或面包机内桶中,当然你也可以手动揉面。先液体后粉的顺序,记得酵母与砂糖要分开的哦。
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步骤2/14
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启动厨师机1档揉面。
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步骤3/14
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将所有材料揉至成团并初次脱离揉面内桶缸壁,即初步扩展阶段。
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步骤4/14
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加入黄油。
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步骤5/14
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再次启动揉面,揉至黄油与面团全部融合并再次完全脱离内桶缸壁达到扩展阶段。
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步骤6/14
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加入巧克力豆手动揉均匀后,在温暖湿润处静置发酵。以盖上湿布为首选。
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步骤7/14
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发酵至面团原来的2-3倍大即可。
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步骤8/14
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将面团取出,排气,并分割成九等份,揉圆,盖上保鲜膜松弛10-15分钟。
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步骤9/14
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将松弛好的小面团揉圆,用面包纸托上,摆在烤盘上。入烤箱二次发酵至2倍大。烤箱不能发酵的,创造发酵条件,密封湿润温暖处即可。
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步骤10/14
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二次发酵完成之后,烤箱上下火170度预热,预热完成之后再把面包放入烘烤,烤15-18分钟左右即可。
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步骤11/14
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面包烤好取出后,一定要放凉才能进行装饰。这个时候可以来制作巧克力屑,巧克力片可用刨丝刀,也可以用勺子刮取碎屑。
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步骤12/14
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刨好的巧克力屑备用。
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步骤13/14
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用黄油刀将融化的10g黄油抹在凉了的面包上,铺上巧克力屑,并筛入些许法芙娜可可粉进行装饰就可以了。
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最后一步
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成品。
我的烤箱温度偏高,所以烘烤的温度,亲们要根据自己的烤箱作调整的哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-09
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