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虾仁豆腐羹的做法

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虾仁豆腐羹

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30–60分钟 | 配菜(中级)

基围虾 260g

、

内酯豆腐 1盒

、

葱 2根

、

姜适量

、

料酒 3勺

、

胡椒粉适量

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

味精适量

、

淀粉适量

、

麻油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱白和葱绿分别切段，姜末备用
步骤2/8 点击查看大图
虾仁切丁，放料酒和胡椒粉调味备用
步骤3/8 点击查看大图
虾头适量，准备做红油
步骤4/8 点击查看大图
热锅，加入虾头，用中小火翻炒虾头，期间用铲子把虾脑按压出来，这是红油是否成功的关键，期间有些泡泡，没关系，一会儿会消掉的
步骤5/8 点击查看大图
这是做好的红油，我用的虾和油不多，所以量有点少，最后的菜品色面还不够红艳
步骤6/8 点击查看大图
虾头做好了可以当零食，成品自带一点咸味，建议可以撒点盐花或者胡椒粉。
步骤7/8 点击查看大图
红油倒入葱白和姜末，扁炒出香味，缓缓倒入汆过水的豆腐，撒上水淀粉，周围一圈倒入虾丁，用勺子在锅子里推散开，注意虾丁要浸在汤水里，否则会不熟哦
最后一步点击查看大图
加入料酒盐糖味精调味，盖上锅盖闷两分钟，开盖后二次倒入水淀粉勾芡，盛盘，撒上一点芝麻油，葱绿摆盘就ok了(^_^)

小贴士

1、虾最好买小一点的，这样子做出来口感更嫩一些。2、最好用白胡椒粉，我家里正好没有，用的黑胡椒粉。3、希望成品汤汁红一些的，可以多用点虾头。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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