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蒜香黑椒鳕鱼粒的做法

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蒜香黑椒鳕鱼粒

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黄油煎炒的鳕鱼粒有浓郁的奶香，跟清新果香的鲜柠檬汁和有异域气质的黑胡椒搭起来，是炎炎夏日的清凉味道。而且鳕鱼不用提前腌制，更不用担心煎整块鱼因为技术不到家而煎糊或者煎不熟。厨艺经验值零门槛，超适合懒癌患者。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黑鳕鱼 300g

、

大蒜 5-8瓣

、

黑胡椒粒适量

、

黄油 40g

、

啤酒少许

、

盐少许

、

新鲜柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
这个是我用的深海黑鳕鱼，包装背面有烹饪方法，但我偏不按它说的做。就是辣么任性。
步骤2/5 点击查看大图
很多菜谱里鳕鱼都是整块先腌后煎（呃，你好污）但这块鳕鱼长得不美，而且整块煎总感觉不能很好入味，所以我把它切成1.5公分左右的小方粒。不用腌制，深海鱼本身足够鲜美，腥味不会很重。
步骤3/5 点击查看大图
大蒜切成薄片，越薄越好。锅烧热后放黄油，完全融化后小火翻炒蒜片一两分钟。翻炒是为了不让蒜片焦糊。放鳕鱼粒，同时浇几勺啤酒增香去腥。没有啤酒的可以用有果香味的白葡萄酒。千万别用料酒，料酒自带一种腥味儿，配猪肉还行，跟鱼在一起就是花样腥。放酒后不翻炒，中火来半分钟。萌小软在我旁边一边翻滚一边说：看哪，我多么柔软…
步骤4/5 点击查看大图
再次调到小火。鳕鱼只能用小火煎炒。用木铲勺轻轻翻动鳕鱼使之均匀受热，两三分钟后撒上现磨的黑胡椒粉和盐，关火，翻炒拌匀后盛盘。
最后一步点击查看大图
挤一点新鲜柠檬汁就OK了。是不是跟夏天很搭？

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-10

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