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豆浆（汁）

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小手操作

豆浆中含有一种叫做皂甙的毒素，因为它的水溶液在摇振后能产生肥皂样泡沫，因此名字里有个“皂”字。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
大豆 50ml
、
自来水 900ml
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2016-07-10

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