巧克力软欧
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步骤1/8
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先做老面和汤面,老面把老面材料混在一起,盖保鲜膜,在室温下放俩小时,然后放冰箱冷藏18小时以上,用的时候要在室温下放置一两个小时!烫面就是用开水把烫面材料混在一起,同样盖上保鲜膜在冰箱冷藏10几个小时!这种软欧想做的好吃就不要怕浪费时间!
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步骤2/8
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冷藏好老面和烫面,就可以准备主面团了,主面团的粉质材料材料都加在一起,酵母要和盐分开奥
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步骤3/8
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主面团加入老面,烫面,牛奶,水,混合揉至出粗膜加入黄油,继续揉,揉出手套膜,(手上都是面,没法照相,大家可以在网上找到手套膜是什么样子),手套膜出来后加入耐高温巧克力和切碎一点的蔓越莓,稍稍揉匀,放盆里,盖上盖,放烤箱,下面放上水,32度发酵半小时!
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步骤4/8
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半小时后,把面团分五均份,(要称一下奥,不平均烤至时会有的熟有的不熟),不用使劲揉,就稍稍团一下,烤盘撒上薄面防沾,盖上盖布,继续放至烤箱,32度,下面还要放上水,再发半小时
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步骤5/8
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奶油奶酪室温软化加入白糖,拌匀,加入保鲜袋,角那儿绞一小口,等会儿用来加馅
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步骤6/8
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半小时后拿出,桌子上铺上薄面,把面团稍拍一下,在上面挤上加入糖的奶油奶酪(不喜欢可以不放)把奶油奶酪包一下,不用太用力,就是稍稍包住就可以了,欧包就是要保留面团发酵出的空洞
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步骤7/8
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包好的面团拍上面粉,继续盖上盖布,放置烤箱同样的配置放至一个小时
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最后一步
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烤箱180度,把发好的面团放至中层烤12分钟,烤出的欧包外面有点脆,里面是软的,再加上微酸的奶油奶酪,很好吃!
欧包里加入巧克力,蔓越莓,奶油奶酪,口味丰富
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-10
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