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红烧猪蹄的做法

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红烧猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄 2只

、

黄豆 2把

、

八角、桂皮、香叶少量

、

姜片 3-5片

、

冰糖数颗

、

生抽、料酒各半碗

、

香菜两棵

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
两只猪蹄（在市场上剁好），洗干净，刮掉余毛。凉水入锅，加少量料酒，煮沸3分钟，然后将猪蹄捞出，一一清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
猪蹄一定要冲洗干净，然后放在一旁晾干水分
步骤3/9 点击查看大图
准备冰糖和香料，香料以八角、桂皮、香叶为主。（因为我家只剩下卤菜用的混合香料，我就都抓了一点）平时只用以上三种就可。
步骤4/9 点击查看大图
热锅烧油，把冰糖放进去（冰糖颗粒不要太大），冰糖边缘开始焦黄时，将晾干的猪蹄倒入糊锅中，翻炒
步骤5/9 点击查看大图
中火，翻炒至猪蹄表面均匀上色，加入姜片及香料，继续翻炒b
步骤6/9 点击查看大图
翻炒半分钟左右，将半碗料酒分三次加入锅中，每次都要翻炒均匀后再加。
步骤7/9 点击查看大图
加完料酒，就将酱油加进去，然后加入提前浸泡好的黄豆（黄豆可不加）
步骤8/9 点击查看大图
将翻炒均匀的猪蹄转移到砂锅中，并注入开水，至完全浸泡猪蹄表面
最后一步点击查看大图
砂锅以小火焖煮80分钟，中间加入两勺醋，最后加入适量盐，大火收汁。盛出加以香菜点缀，开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-11

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