爆炒鲤鱼片
亲戚朋友总会把钓来的新鲜鲤鱼送来一些 原来总是炸成鱼块来吃 今天突然想换种吃法
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步骤1/5
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新鲜的鲤鱼洗净 控水 顺着鱼骨片成薄厚适中的鱼片
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步骤2/5
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准备葱 姜 蒜 辣椒 八角 花椒 备用
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步骤3/5
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鱼片里放入 姜 花椒 八角 料酒 少量盐 淀粉 抓匀 待用
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步骤4/5
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锅里放稍多的油 把鱼片煎至两面金黄 然后盛出备用 (鱼片最好一片一片的入锅 小火煎 不会抓锅底)
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最后一步
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再次起锅加热(煎鱼片剩的油多的话可以盛出来 留少许油 再次加热)放入葱姜蒜辣椒爆香 再依次放入鱼片 青椒片 加点青椒吃起来不会那么油腻 最后加点生抽 一点白糖调味 盛盘
①片鱼片时一定要用锋利的刀片 这样片出来的鱼片薄厚适中 ②放入淀粉时如果太干可以稍稍加点水 一定要均匀的裹住鱼片 但淀粉也不能太厚 ③喜欢麻辣的朋友辣椒和花椒可以多放点
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-11
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