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扁豆焖面的做法

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扁豆焖面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

五花肉 200g

、

扁豆 500g

、

手擀面 500g

、

葱、姜、蒜适量（蒜多准备一些）

、

花椒水热水泡一大碗花椒水

、

盐、黑胡椒、孜然粉、老抽适量

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.准备材料：扁豆、手擀面各一斤（扁豆挑嫩一些的、面条提前放少许食用油搅拌一下）葱、姜、花椒、蒜（蒜可以多一些，需要分两次放）五花肉200克左右（最好用五花肉，肥瘦都有比较香）2.花椒用热水泡一大碗备用，用花椒水来焖面焖出来面又亮又不油腻。3.五花肉切片，用料酒、黑胡椒、孜然粉和少量盐腌制大概15分钟。4.锅烧热放油，煸炒五花肉。放葱姜蒜继续煸炒五花肉,然后放老抽、盐。等五花肉煸出油放扁豆。（蒜末放一半，另一半出锅前放；盐一定注意量，从这步以后就不再放盐了）5.煸炒扁豆大概3分钟左右，扁豆变色后放花椒水。一定注意水量，水和菜齐平就好。焖面的过程不要放其他白水，只用花椒水。6.水烧开后焖2分钟左右平铺面条，盖上盖子焖7-8分钟。7.趁焖面的时间取小碗放剩余花椒水、蒜末、陈醋。8.焖面7-8分钟后，锅内的水差不多干了，倒入第七步里的料汁，搅拌均匀出锅。

小贴士

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发布于 2016-07-13

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