香煎小南刀
南刀是我们这里的一种河鱼，肉质鲜甜，营养丰富，可煮汤或煎或蒸。做汤特别适合怀孕和月子里饮用，DHA棒棒的！
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步骤1/9
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南刀买回来后把鱼腮和内脏去掉，清洗干净，洗的时候注意手，鱼刺很小。
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步骤2/9
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洗好后沥干水份，用盐擦在鱼身两面，腌2~3小时，中途翻动两次，让鱼肉更入味。
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步骤3/9
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烧热平底锅，下油，油热后中小火下鱼，不更随意翻动鱼身，容易破皮。
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步骤4/9
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煎到一面金黄后翻面再煎。煎的过程要注意加油，不用加调味料，因为已经腌过了。
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步骤5/9
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煎到两面鱼身金黄变硬就好了。佐酒一流。如果一次吃不完，可以放冰箱，下次吃的时候，切点姜丝，葱花，几颗豆豉，加点蒸鱼酱油（一点点得了，因为已腌过），油，上锅蒸10~15分钟，就变成香喷喷的蒸鱼干了！！
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步骤6/9
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成品图
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步骤7/9
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步骤8/9
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最后一步
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1.南刀清洗干净后一定要用盐腌过，煎的时候才入味才香，最适合下酒了，香香脆脆，骨头也吞了。2.南刀要买一指半宽的最好，煎后肉质最脆韧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-14
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