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夏日里清新范的酸奶慕斯

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金陵玫子

炎炎夏日， 做蛋糕用奶油裱花是不是很虐心呀，其实慕斯非常适合做夏日甜品，它的味道清新又没有那么多裱花不容易融化。大概是由于东西方人饮食习惯的差异，对于奶酪类的食物我和家人都比较抵触。遇到很多食材中需要奶酪的，我都会想办法用其它食材替代。通常在慕斯蛋糕中都会加入奶油奶酪，这样的慕斯蛋糕口感会特别丝滑柔润，为了要达到这个效果，我尝试过很多不同的食材，最后发现用自制酸奶替代出来的效果最好，第一是因为自制酸奶和奶酪都是牛奶经过发酵处理，口感最接近。第二是自制酸奶可以调整浓稠度，容易达到最理想的效果，第三就是自制酸奶可以控制糖量，真正达到无糖。这款酸奶慕斯里面用了巧克力海绵蛋糕和水果粒，配上自制酸奶调制的慕斯，无论是视觉还是味道都非常小清新！
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
八寸圆形巧克力海绵蛋糕 2片
、
自制原味酸奶 350克
、
淡奶油 350克
、
白砂糖 20克
、
牛奶 150克
、
吉利丁粉 12克
、
糖粉 30克
、
芒果 1个
、
果汁 适量
、
可可粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、可根据自己模具大小调整蛋糕片的用量。 2、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。 3、脱模时可用电吹风吹模具一圈帮助脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-14

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