烤辣椒拌茄子
最适合夏季吃的一道开胃小菜。酸、辣、鲜咸和着蒜香最开胃,在夏季又可以多吃一晚饭了。
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步骤1/12
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长茄子去皮一切两半,再划成细条(我家有老人,茄子去了皮,可以不去皮的)
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步骤2/12
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蒸锅加水煮开放入茄子蒸10-15分钟至熟,取出冷却
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步骤3/12
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青红尖椒洗净
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步骤4/12
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用筷子从尖椒底部插入放在火上用中小火烤
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步骤5/12
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烤到尖椒外皮发焦爆皮,同样的方法烤完所有尖椒
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步骤6/12
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把烤好的尖椒放在水中用手轻轻一搓,搓掉焦皮冲洗干净控水
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步骤7/12
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尖椒去籽用手撕成细丝切成小段
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步骤8/12
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蒜切成蒜蓉
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步骤9/12
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尖椒丝里加入鸡精、盐、香醋、生抽、葱油、香油和蒜蓉抓匀腌制5分钟
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步骤10/12
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冷却好的茄子取出切段
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步骤11/12
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用手挤出部分水分码在盘中
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最后一步
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上面放上尖椒丝,倒入腌菜的汤汁拌匀即可食用
1:茄子蒸好冷却后一定要用手挤出部分水分,这样才好吸收汤汁入味。
2:这道菜微辣,喜欢吃辣的亲可以根据自己口味再加一些泡椒、剁椒等调节口味。
3:茄子本身有甜味就不用加糖了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-14
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