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养颜菠菜面包的做法

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养颜菠菜面包

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王森世界名厨学院养颜菠菜面包

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 400克

、

低筋面粉 100克

、

黑麦粉 150克

、

砂糖 50克

、

水 350克

、

菠菜 150克

、

核桃碎 150克

、

芝士丁 150克

、

干酵母 7克

、

盐 7克

、

烫种 50克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
步骤2/14 点击查看大图
加入新鲜菠菜。
步骤3/14 点击查看大图
搅拌至面团光滑即可。
步骤4/14 点击查看大图
将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
室温基本发酵40分钟。
步骤6/14 点击查看大图
放入坚果和芝士的面团分割成100克，基本菠菜面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
步骤7/14 点击查看大图
将面团杆开至圆形状。
步骤8/14 点击查看大图
将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀。（如图）
步骤9/14 点击查看大图
将中间四个面团对折包起。（如图）
步骤10/14 点击查看大图
在将其余四个角对折包起。（如图）
步骤11/14 点击查看大图
中间压紧。（如图）
步骤12/14 点击查看大图
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
步骤13/14 点击查看大图
发酵完成表面洒上黑麦粉。
最后一步点击查看大图
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-15

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