虾皮面汤
以前妈妈做给我吃的，白浓的汤、细滑的面、清爽的菜。后来，我长大了，自己做给自己吃。现在我做给儿子吃。小虾皮是天津人传统佐菜圣品，用小虾皮调味的菜好多好多。这次这个面汤，是虾皮炝锅，汤浓，鲜，回味无穷。
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步骤1/7
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油烧热，放入虾皮煸炒，油不要太热，否则虾皮容易糊
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步骤2/7
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倒入刚烧开的开水，一定要用开水，否则汤不白
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步骤3/7
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下入细挂面，一定要捻开，否则会成坨坨。
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步骤4/7
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下去青菜，我家没有青菜，用的娃娃菜叶
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步骤5/7
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磕入柴鸡蛋，我不喜欢飞的鸡蛋，都是把鸡蛋整着磕进去，然后等快熟的时候，打碎，这样面汤更浓，而且蛋花更香。
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步骤6/7
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快熟时，放入香菜。少许盐，给小孩子吃也可以不放盐，因为虾皮本身就含盐。
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最后一步
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成品
煸炒虾皮后，一定要加入开水，否则汤不会白浓，而且腥味重。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-15
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