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爆猪肝的做法

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爆猪肝

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爆猪肝，一道经典的家常菜，和它搭配的蔬菜很多，如青椒、洋葱，和时令蔬菜黄瓜搭配不失为明智的选择，颜色亮丽协调，口感鲜甜脆香，包你胃口大开。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

猪肝 400g

、

黄瓜 1条

、

红椒 1个

、

食用油、盐、料酒、老抽、生抽、淀粉、醋、白糖、味精适量

、

生姜、大蒜、新鲜小米椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜猪肝洗净，在淡盐水里浸泡10分钟再沥干水，切薄片，加适量盐、料酒、老抽、水淀粉腌制。黄瓜切去两头，斜切一小段一小段的，再切成棱形薄片。红椒也切薄片。姜切细丝，蒜切片，新鲜小米椒剪小段。
步骤2/6 点击查看大图
热锅冷油，将腌制好的猪肝快速下入炒至断生。
步骤3/6 点击查看大图
锅内余油下入姜蒜小米椒炒香。
步骤4/6 点击查看大图
下入黄瓜片红椒爆炒，同时加适量盐。
步骤5/6 点击查看大图
待黄瓜稍软，下入猪肝翻炒几下，加适量生抽、醋、些许白糖，翻炒均匀后关火，趁热洒几颗味精。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

猪肝虽能补铁，但肝脏为解毒器官，有微毒性，不可多食，一周食用一次足矣。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-15

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