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阿胶糕的做法

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阿胶糕

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食材清单加入采购清单

阿胶 250g

、

黄酒 250ml

、

大枣 250g

、

枸杞 250g

、

核桃 250g

、

黑芝麻 250g

、

以上除阿胶和黄酒，其他食材可依据个人口味适当增减。

烹饪步骤

步骤1/3
准备工作：1.阿胶全部捣碎2.将核桃、大枣、枸杞洗净切碎，冰糖捣碎，此步骤可以在熬制阿胶前再做。3.用400ml黄酒将捣碎的阿胶浸泡备注:泡阿胶用时5～6天，置于阴凉处，最好不要放冰箱，以免串味。每天早晚用目标搅拌一次，直到5～6天后阿胶成果冻状。
步骤2/3
熬制阿胶：1.用剩余100ml黄酒，稀释果冻状阿胶并搅拌均匀。2.用平底锅小火慢熬稀释后的阿胶。期间用木铲不断翻搅，避免糊锅粘底，大约30～40分钟后，阿胶基本成型。3.将冰糖倒入锅中，继续翻搅，直到冰糖成果冻状。4.将剩余其他辅料（枸杞，核桃，大枣）到入锅中，翻搅均匀，关火出锅。
最后一步
出锅后：1.提前准备一个保鲜盒（乐扣盒），底部和侧边刷一层香油，避免到入熬好的阿胶粘盒。2.将熬好的阿胶到入保鲜盒中，墩实，密封好，放入冰箱冷藏24小时，使其成型。3.将成型的阿胶取出切片。

小贴士

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发布于 2016-07-15

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