是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

{顺德美食}夏日佳品：拆鱼腩的做法

点击查看大图

{顺德美食}夏日佳品：拆鱼腩

浏览 521 · 收藏 0

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我是90后的顺德人，这道菜是我的太太传给我妈妈，历史比较久，属于一种顺德菜的特色。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大头鱼鱼腩一个

、

丝瓜（胜瓜）一个

、

粉丝一捆

、

腐竹一片

、

盐适量

、

酱油适量

、

白砂糖适量

、

葱适量

、

姜适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把鱼腩洗干净，正反面均匀地撒上少量盐，腌制半小时。（后面蒸鱼会用到酱油，因此不必加太多盐。）
步骤2/12 点击查看大图
把这三样用水泡半个小时左右，之后把水倒掉，沥干水。
步骤3/12 点击查看大图
不要把胜瓜的皮全部削掉，留少量，切成一条条。
步骤4/12 点击查看大图
蒸鱼前加入姜片，油，糖。
步骤5/12 点击查看大图
蒸5分钟，不要太久了，鱼肉会老。
步骤6/12 点击查看大图
取出鱼，把鱼骨拆去，一定把鱼骨拆干净！
步骤7/12 点击查看大图
按照图片把三样材料切好。
步骤8/12 点击查看大图
锅烧热后加油，再加入姜丝和陈皮。
步骤9/12 点击查看大图
加入胜瓜和适量的盐，翻炒再翻炒。大概四五下。
步骤10/12 点击查看大图
随后放入粉丝和腐竹，翻炒再翻炒。大概四五下。
步骤11/12 点击查看大图
放入拆好的鱼腩，翻炒再翻炒。再加入一半的葱段。如果鱼汁太少，加入少量生水。
最后一步点击查看大图
最后装盘完成，把剩下一半的葱段放在表面。

小贴士

吃的时候一定要小心鱼骨。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-16

换个做法

{顺德美食}夏日佳品：拆鱼腩的其他做法

{顺德美食}夏日佳品：拆鱼腩的相关分类

马蹄棒棒糖早饭清淡酸菜宴客菜更多

{顺德美食}夏日佳品：拆鱼腩的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许