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丝瓜扁尖炒毛豆｜美食台

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夏天是新鲜毛豆上市的季节，毛豆清淡爽口，嘉宾管家搭配南方人家里常见的扁尖，还有口感软糯的丝瓜，咸淡中和，吃的就是最时令的鲜味。

食材清单加入采购清单

丝瓜 2根

、

扁尖适量

、

毛豆米 200克

、

毛豆米 200克

、

水适量

、

盐 1克

、

糖 3克

、

芝麻油适量

、

食用油适量

、

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选颗粒饱满的毛豆，剥出毛豆米；将扁尖撕成长条，放入温水泡发15分钟，中间换几次水洗去咸味，随后捞出沥干，切丁备用；丝瓜刨去外皮，切滚刀块；
步骤2/5 点击查看大图
炒锅倒适量的油，开大火，烧至微微冒泡；放毛豆米翻炒一两分钟，炒至颜色翠绿、表皮起皱；
步骤3/5 点击查看大图
再加上丝瓜翻炒，撒一点点盐调味；
步骤4/5 点击查看大图
接着放扁尖炒匀，加清水、白糖煮至沸腾；
最后一步点击查看大图
保持大火，等汤汁收得差不多时，淋点芝麻油提香；这道菜就完成了。

小贴士

1.挑毛豆：颗粒饱满，表皮翠绿; 2.扁尖就是腌渍的咸笋尖，春笋做的，是上海一带常见的菜，买回来后一定要先泡发，洗去咸味；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-18

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