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各种面点和面小窍门的做法

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各种面点和面小窍门

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对于初下厨房的小伙伴们来说，好多做饭技巧不太懂，尤其是不在父母身边生活的孩子们，想自己做吃的不太会做又没人指点，现把本人多年制作面点时里面涉及到的面粉和水的用量整理在一起，谨以此菜单献给这些小伙伴们，希望能对初下厨房的小伙伴有用，如有不足的地方，欢迎各位厨友指点。图中所有面点的具体制作方法本人会在以后的菜谱中做详细分享。

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切墩(初级)

面粉

、

水

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
水饺：普通面粉，冷水和面，每100g面粉约用50g水。
步骤2/13 点击查看大图
手擀面面团：普通面粉，冷水和面（最好加个鸡蛋）每100g面粉约用48g水（含鸡蛋的量）。
步骤3/13 点击查看大图
馅饼：普通面粉，半烫面（比蒸饺的面团要软，越软越好），每100g面粉约用70g水。
步骤4/13 点击查看大图
蒸饺：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
步骤5/13 点击查看大图
锅贴：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
步骤6/13 点击查看大图
韭菜盒子：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
步骤7/13 点击查看大图
天津包子：普通面粉，半发面，每100g面粉约用56g水。
步骤8/13 点击查看大图
馒头：普通面粉或低筋面粉，用温水和面，每100g面粉约用50g水。
步骤9/13 点击查看大图
花卷：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用55g水。
步骤10/13 点击查看大图
发面大包子：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用55g水。
步骤11/13 点击查看大图
家常饼：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用65g水。
步骤12/13 点击查看大图
发糕：温水和面，每100g面粉约用95g水，呈浓稠糊状。
最后一步点击查看大图
荞面饼：温水和面，每100g面粉约用58g水。

小贴士

1、以上的用水量都是夏季的标准，不同季节的面粉含水量不同，冬季可稍增加水的用量。也可根据个人喜好做调整。 2、上面的用水量仅供参考，如果自己可以掌握用水量的话，可以忽略计量标准，做几次就有经验了，仅凭感觉就能和出想要的效果了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-19

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