各种面点和面小窍门
对于初下厨房的小伙伴们来说，好多做饭技巧不太懂，尤其是不在父母身边生活的孩子们，想自己做吃的不太会做又没人指点，现把本人多年制作面点时里面涉及到的面粉和水的用量整理在一起，谨以此菜单献给这些小伙伴们，希望能对初下厨房的小伙伴有用，如有不足的地方，欢迎各位厨友指点。图中所有面点的具体制作方法本人会在以后的菜谱中做详细分享。
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步骤1/13
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水饺：普通面粉，冷水和面，每100g面粉约用50g水。
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步骤2/13
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手擀面面团：普通面粉，冷水和面（最好加个鸡蛋）每100g面粉约用48g水（含鸡蛋的量）。
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步骤3/13
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馅饼：普通面粉，半烫面（比蒸饺的面团要软，越软越好），每100g面粉约用70g水。
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步骤4/13
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蒸饺：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
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步骤5/13
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锅贴：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
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步骤6/13
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韭菜盒子：普通面粉，半烫面，每100g面粉约用65g水。
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步骤7/13
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天津包子：普通面粉，半发面，每100g面粉约用56g水。
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步骤8/13
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馒头：普通面粉或低筋面粉，用温水和面，每100g面粉约用50g水。
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步骤9/13
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花卷：普通面粉，用温水和面，每100g面粉约用55g水。
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步骤10/13
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发面大包子：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用55g水。
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步骤11/13
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家常饼：普通面粉，温水和面，每100g面粉约用65g水。
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步骤12/13
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发糕：温水和面，每100g面粉约用95g水，呈浓稠糊状。
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最后一步
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荞面饼：温水和面，每100g面粉约用58g水。
1、以上的用水量都是夏季的标准，不同季节的面粉含水量不同，冬季可稍增加水的用量。也可根据个人喜好做调整。
2、上面的用水量仅供参考，如果自己可以掌握用水量的话，可以忽略计量标准，做几次就有经验了，仅凭感觉就能和出想要的效果了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-19
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