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【客家酿苦瓜】的做法

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【客家酿苦瓜】

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酿苦瓜如何而来？相传很久以前，一个五华人和一个兴宁人是结拜的好兄弟，后来因为在点菜的时候出现了矛盾，一个要吃猪肉，一个要吃苦瓜；后来聪明的饭店老板想出了一个两全其美的办法，制作出了酿苦瓜。这深刻地表现了客家人的智慧和深厚的客家饮食文化。吃起来不腻不柴，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

苦瓜 1个

、

猪肉馅 200g

、

圆糯米 50g

、

花生油 10g

、

盐适量

、

白糖适量

、

葱蓉少许

、

姜蓉少许

、

胡椒粉 1点

、

热开水适量

、

蒜片 3瓣

、

姜片 2片

、

2016/07/20 私房原创首发

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料汇集，苦瓜洗净切成节块后挖去瓜釀，猪肉用料理机绞拌成肉糜，粉丝，糯米提前浸泡30分钟。
步骤2/11 点击查看大图
除了蒜片，姜片，热开水，将其它辅材与调味品加入肉馅内，顺一个方向搅拌均匀腌制15分钟。
步骤3/11 点击查看大图
将肉馅酿入苦瓜节内，包满两面抹平。
步骤4/11 点击查看大图
将酿苦瓜放入九阳IH电饭锅肉胆内。
步骤5/11 点击查看大图
选择蒸煮功能10分钟两面煎香，一面煎5分钟翻另一面煎香。
步骤6/11 点击查看大图
煎香时间到后加入盐，白糖，蒜片，姜片，热开水没过酿苦瓜。
步骤7/11 点击查看大图
选择蒸煮功能40分钟即可。
步骤8/11 点击查看大图
成品:
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
成品近照
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成品:吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口，味道清淡鲜美，口感绵绵软糯！

小贴士

喜欢苦甘味浓厚的亲就选样子长得丑多皱纹的苦瓜；反之则选相对好看的苦瓜。糯米选东北的圆糯米更软更糯，糯米与肉的比例为1:4。如果想喝汤则水量多些且收汁少收点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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