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奥尔良烧饼 -烤箱版的做法

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奥尔良烧饼 -烤箱版

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高筋面粉或者中筋面粉 300g

、

水 140g

、

原味酸奶 40g

、

白糖 15g

、

食盐 3g

、

酵母 3g

、

油酥部分

、

中筋面粉 200g

、

橄榄油 100g

、

里料部分

、

奥尔良烤翅料 50g

、

新鲜鸡腿 2只

、

香葱一根

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡腿腌制40分钟，烤箱180度7上下火烤20分钟。
步骤2/13 点击查看大图
烤鸡腿去骨头切碎与香葱一起备用
步骤3/13 点击查看大图
面皮部分把面团揉到扩展，烤箱28度发酵30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
这时把油酥调好加盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/13 点击查看大图
发酵后的面团和松弛好的油酥平均分成15份
步骤6/13 点击查看大图
取一个面团压扁包入油酥，手法和包包子一样。包好后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤7/13 点击查看大图
面团压扁擀成长条橄榄形，竖向卷成卷反复做两爱第一次做完松弛10分钟再卷第二次。
步骤8/13 点击查看大图
卷好的卷卷松弛15分钟
步骤9/13 点击查看大图
面团轻轻擀圆
步骤10/13 点击查看大图
包入鸡腿和香葱滚圆口朝下。
步骤11/13 点击查看大图
面团轻轻压扁表面喷少于水撒上芝麻。
步骤12/13 点击查看大图
放置烤箱中层200度烤25分钟。
最后一步点击查看大图
成品的烧饼外皮酥脆里面很松软，凉透后装入土司袋子放冰箱冷藏室三天内吃完。口袋封好取出后皮还是酥的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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