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鲫鱼豆腐海带汤的做法

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鲫鱼豆腐海带汤

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做鲫鱼汤最重要是选好鱼，鲫鱼要选择鱼鳞光滑亮泽的，鱼眼要有神，够黑。大鱼以8两/1斤重为好，要是没有，两只5-6两的小鱼也可

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲫鱼 400g

、

海带 200g

、

嫩豆腐 250g

、

蟹味菇 50g

、

葱、姜、香菜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鱼洗干净，肚里的黑膜一定要搓掉，放在一旁控干水分。（鱼要新鲜，从杀鱼到开煮，尽量控制在半小时内）
步骤2/6 点击查看大图
热锅，凉油，在油上撒上少许细盐，放入姜片，油起泡后，把鱼轻轻放入锅中，中小火，慢煎一分钟，期间要转动锅，让鱼受热均匀。
步骤3/6 点击查看大图
把鱼轻轻翻过来，简单煎个十几二十秒，关火。把它移至砂锅中
步骤4/6 点击查看大图
插上一个步骤，砂锅中提前煮好半锅开水。（做饭最好在一旁准备一壶开水），把鱼放进锅中后，煮开，把豆腐块放进去，烧开，调小火慢煮15分钟。
步骤5/6 点击查看大图
期间准备好其他材料，海带洗净切成半个筷子长度，蟹味菇可放可不放（但蟹味菇吸了鱼汤之后特别好吃）
最后一步点击查看大图
豆腐煮了15分钟后，倒入蟹味菇，放上盐，在煮5分钟。待菇煮至半透明的状态下，放入海带丝（这海带，是爽口的，如果放海带结也行）猛火，煮沸一分钟，加上鸡精，香菜和葱段。即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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