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烧茄子的做法

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烧茄子

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烧茄子是汉族传统名菜，为素菜中的精细者，外酥里嫩，味美多汁，大众食品，老少皆宜，茄子含有维生素P保护心血管，防止坏血病，维生素E抗衰老，其含有的龙葵碱抑制胃肠道肿瘤的增殖，防止胃癌的作用。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

茄子 1个

、

青椒 1个

、

红萝卜几片

、

色拉油适量

、

八角 1个

、

花椒几粒

、

蒜 5瓣

、

胡椒粉少许

、

料酒少许

、

玉米淀粉少许

、

醋少许

、

糖少许

、

鸡精少许

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
茄子削皮。
步骤2/13 点击查看大图
切成三角块。
步骤3/13 点击查看大图
茄子外面裹上一层玉米淀粉。
步骤4/13 点击查看大图
锅里放适量色拉油，八层热时下茄子炸，大火，待金黄色变硬时取出。
步骤5/13 点击查看大图
炸好的茄子放到盘中控油。
步骤6/13 点击查看大图
蒜、姜切丁。
步骤7/13 点击查看大图
准备玉米淀粉、料酒、胡椒粉、糖、盐、醋、水、鸡精适量放到碗里搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
青椒切块，胡萝卜切片（为了点缀）。
步骤9/13 点击查看大图
锅里放少油炒一炒青椒和胡萝卜，待青椒上色后盛出。
步骤10/13 点击查看大图
炒过青椒的锅中不放油，再炒一下蒜丁、姜丁、八角、花椒。
步骤11/13 点击查看大图
出香味后把调好的汁放入锅里煮开冒泡泡。
步骤12/13 点击查看大图
放入炸好的茄子和炒好的青椒继续翻炒。
最后一步点击查看大图
出锅后撒少许葱花。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-21

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