自制黄豆酱
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步骤1/10
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黄豆洗干净，煮熟，不要太烂，沥干水份，放凉裹一层面
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步骤2/10
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床上铺一层干净的纸板，铺黄豆，2cm厚即可，上面盖一层厚纸再盖一层厚布，开始发酵。26度以上5天即可，期间豆子表面温度升高，不要打开看，等到降温后就是发酵完成，表面长满黄绿色菌就是发酵成功的
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步骤3/10
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发酵好的豆子晒一个大太阳，粘连的分开
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步骤4/10
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选一个晴天的早晨把豆子装进玻璃罐子，放盐，姜片，大料，花椒茴香放进小布袋再放锅里煮开，凉透后放进罐子，还有凉开水，红椒切碎炒熟倒入罐子，最后拿一块纱布盖口，皮筋套上。罐子放太阳下开始发酵，早晚各搅拌一次。大概一个月就好了。注意不要进雨水，晚上最好搬进屋里。
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步骤5/10
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这是晒四天的，味道已经出来了
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步骤6/10
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很漂亮
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步骤7/10
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很靓丽
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步骤8/10
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还在发酵着呢……
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步骤9/10
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颜色越来越好看了
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最后一步
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又放了一些辣椒进去，很不错吧(^_-)
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-21
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